AT Beiried Kalbin portioniert

In Österreich als Beiried, international auch bekannt unter Entrecote, Striploin, Rumpsteak oder Lendenstück. Einfach zu erkennen am deutlich sichtbaren Fettrand, welcher das Fleisch gut gegen Austrocknung schützt, sowohl beim Reife- als auch beim Garprozess.
Also unbedingt oben lassen und nicht wegschneiden. Unsere empfohlene Garstufe ist Medium bzw. Medium-Rare

➢ Wird aus dem hinteren Viertel vom Rücken des Rindes geschnitten.