Bio Kalbfleisch ist in seiner Färbung etwas dünkler als konventionelles Kalbfleisch, dies ist charakteristisch für die biologische Qualität des Fleisches. Bio Kälber werden nur mit Bio Vollmilch, gelegentlich auch mit Heu & Stroh gefüttert, durch das maximale Alter von etwa 8 Monaten ist das Fleisch besonders schmackhaft, fettarm & zart.
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