AT Kalbslungenbraten

Der Kalbslungenbraten, gerne auch Filet genannt, ist ein Teilstück des Kalbes welcher geschützt & wenig beansprucht hinter dem Rückenmuskel des Tieres liegt. Er ist somit, wenn man auch das geringe Alter des Tieres ins Auge fasst, das mit Abstand zarteste Teil, sehr mager, sehr feinfasrig & ebenso fein im Geschmack. Der Lungenbraten eignet sich perfekt zum Kurzbraten oder Braten am Stück.

Unsere empfohlene Garstufe ist Medium bzw. Medium-Rare