AT Schulterscherzl Kalbin portioniert

Das Schulterscherzl ist der Allrounder schlechthin. Ein Klassiker in der Wiener Siedeküche, aber auch als Braten oder sogar zum Grillen geeignet. Sehr kräftiges Aroma, perfekte Marmorierung & eine markante, mittige Sehne welche sich beim Garen in saftige Gelatine verwandelt. Egal welche Garmethode sie wählen – immer mittlere Hitze, langsam kochen, schmoren oder braten. Dabei kann sich das Aroma voll entfalten & das Fleisch wird „Butterzart“.

➢ Liegt im vorderen Viertel des Rindes.