AT Flat Iron Steak

Das Flat Iron Steak, der Newcomer unter den Steaks und bei uns noch weniger bekannt, wird aus dem oberen Bereich der Rinderschulter, dem sogenannten Schulterscherzl auch bekannt als Schaufelstück oder Mittelbug, geschnitten. Wichtig ist hierbei dass die innenliegende Sehne entfernt wird, somit eignet sich dieser Cut hervorragend für den Grill oder
zum Kurzbraten. Das Fleisch zeichnet einen intensiven Eigengeschmack & eine besonders schöne Fettmarmorierung aus. Und wer jetzt noch wissen möchte woher der Name kommt – es erinnert beim genaueren Betrachten an ein altes, flaches Bügeleisen. Flat Iron eben.