Rinderkrone geschnitten ca. 700g Dry-Aged

Die Rinderkrone, portioniert in 700g Stücke, ist dem Zuschnitt der Hochrippe sehr ähnlich, hat aber doch einen entscheidenden Unterschied zu dieser. Sie besitzt einen wesentlich weniger hohen Anteil an Fett, der Deckel, genau genommen der Rieddeckel, wird vor dem Portionieren entfernt, der Knochen kommt somit schön zum Vorschein. Sie ist ein Cut für absolute Fleischliebhaber, saftig durch die starke Marmorierung, sehr aromatisch. Am Besten Medium bzw. Medium Rare genießen.