Dry-Aged

In den USA ist es längst „Kult“. In Öster­reich finden Spitzenköche in uns einen kom­pe­tenten Ansprech­partner, wenn es um Dry-Aged-Beef geht – das best­gereifte Rind­fleisch für charakter­volle Steaks und Kurz­ge­bratenes.

Bei der aufwän­digen Dry-Aging-Methode lassen wir die Produkte in unseren Reiferäumen unter optimalen Bedin­gungen an der Luft und danach noch bis zu 28 Tage im Vakuum reifen!

Bei konstant niedriger Temperatur und hoher Luft­feuchtig­keit verliert das Fleisch an Gewicht, vor allem Wasser. Aber es gewinnt enorm an Geschmack!

Die Vorteile der Dry-Aging-Methode

-besseres, charakter­volleres Fleisch
-natürlicher, harmonischer Geschmack
-angenehm feste Struktur, schöne Mürbe
-geschmackvoll-würziger Fettrand
-kaum Flüssig­keits­austritt beim Braten

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Fleischwaren Höllerschmid GmbH, Inhaber: Manfred Höllerschmid (Firmensitz: Österreich), würde gerne mit externen Diensten personenbezogene Daten verarbeiten. Dies ist für die Nutzung der Website nicht notwendig, ermöglicht aber eine noch engere Interaktion mit Ihnen. Falls gewünscht, treffen Sie bitte eine Auswahl:
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